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usdt不用实名(www.caibao.it):原创 团团圆圆,七彩珍珠丸子

admin2021-02-1059

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原题目:团团圆圆,七彩珍珠丸子

圆,代表圆满,团圆,最典型的就是咱们的年夜饭,无论大或小的桌子,都必须是圆的,这就是中国的传统。圆桌取食距离相等,加上有转盘辅助,不像西式长餐桌,是挺有范儿,然则取食就对照不方便。

年菜里,除了要有好寓意之外,也喜欢用“圆”的造型。或许这也代表做人要圆滑,不要太有棱有角,易伤人的内在吧!

肉丸子,过年都要做一些,江浙区域的狮子头也是肉丸子,只不过个头会大一些,平时的肉丸子,岂论蒸成炸,都市小巧玲珑容貌,约莫一口一个,刚刚好。

厚实的色彩,总会吸引眼光,更能引诱人们的食欲,而且专家也示意,吃的食物越多样化越好。以往的珍珠丸子,也就是糯米丸子。外面裹着单纯糯米,蒸出晶莹剔透,也是蛮好的,但总觉得色彩不饱和感。

遇上过年的年菜,太普通的糯米丸子就有一点点的不足,以是将它加入红米与黑米,这样一来,色彩亮了,也不单调。

革新完外表,内馅也不能太逊呀! 做年夜菜的当下,一些大菜里往往会剩余多多少少的边角料。这些看起来有点像鸡肋,却是做丸子内馅的最佳食材消化处。

把这些食材群集起来,也是多姿多彩,一点也没有鸡肋感,信赖老一辈们的勤俭持家,也就是这原理。举个例子芹菜,一样平常会把芹菜叶甩掉,由于它有点苦,口感不如芹菜茎脆口,实在它的去腥效果挺不错,只要把它切细碎些苦味也不明显。马蹄口感响亮,让肉丸子有嚼劲又不腻口。

由里到外,真叫七彩放闪,上桌后,大人小孩全收服了。外皮软糯,另有淡雅米香,Q弹肉丸子,虽然不如乒乓球般弹跳,却又带有咬劲,满满肉香,好吃又管饱。

〔质料购置〕

白糯米50克(圆或长皆可)、红米20克、黑米20克、肉末150克、芹菜叶少许、红萝卜50克、马蹄3个、香菇3朵

*肉丸子的配料可按自己现实需求或合适边角料。

〔具体做法〕

步骤1

糯米、红米、黑米划分泡发,红米与黑米的时间略长一些,泡好后,沥干水分备用。

步骤2

上一道菜剩下的芹菜叶,稍微整理一下,去掉枯萎的部门。红萝卜削皮备用。香菇洗净、马蹄是供品留下来的,削去外皮。

步骤3

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买回来的肉末要好吃,必须再剁上几刀,会更有粘性。

步骤4

肉丸子腌料有生抽、胡椒粉、糖、料酒、香油、淀粉调匀加入肉末中,搅打上劲。

步骤5

芹菜叶要剁细、香菇切小丁、红萝卜切碎、马蹄拍开剁细。

步骤6

香菇、红萝卜、马蹄加入肉末中拌匀。

步骤7

芹菜叶加少许油,会更滋润也不苦,加入肉末中拌好。挤出一颗一颗小肉丸子,左右抛,打出肉里的空气,丸子才会Q弹。

步骤8

取一颗肉丸子,沾红米、黑米,记得要留位置给白糯米哟。沾好后用手捏紧,才不会走失“米粒”

步骤9

做好的肉丸子生胚,放在蒸笼屉布上,每一个要保持距离,糯米蒸好会竖起来。约莫蒸20分钟即可出锅,有条件的可以在上面粉饰香菜叶。

温馨提醒

芹菜叶还能做煎饼或吊高汤时去腥。

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